Torta soffice al cacao

L' intramontabile torta soffice e dolce che tutti vogliono mangiare la domenica per merenda o colazione, magari accompagnata da un tè o un cappuccino! Facile da preparare e che non passa mai di moda!

---

DIFFICOLTÀ

Facile

COTTURA

45 minuti in forno ventilato

QUANTITÀ

Circa 6 persone

TEMPO DI PREPARAZIONE

Circa 15 minuti + la cottura

---

INGREDIENTI • 200 gr di maizena • 50 gr di cacao amaro in polvere • latte q.b. • 1 bacca di vaniglia

• 125 gr di mascarpone

• 2 uova

• Datteri o altro dolcificante a piacere

• 1 bustina di lievito per dolci

• Zucchero a velo q.b.

• Mirtilli o altra frutta (facoltativo)

PREPARAZIONE

In una terrina iniziamo sbattendo le uova con il dolcificante che abbiamo scelto ; io ho usato una manciata di datteri e li ho tritati fino ad ottenere una pasta (in alternativa, un paio di cucchiai di zucchero o sciroppo d'acero ad esempio). Uova e dolcificante vanno sbattuti insieme fino a quando saranno spumosi e gonfi.

Nel frattempo scaldiamo il latte (circa un bicchiere) e mettiamo la bacca di vaniglia tagliata per il lungo per aromatizzare. Spegniamo il fuoco e lasciamo che la bacca rilasci l' aroma. Poi togliamo e aggiungiamo il latte tiepido e il mascarpone agli altri ingredienti.

Ora versiamo cacao e maizena setacciati e continuiamo a sbattere con la frusta per non fare grumi ( l' obiettivo è mantenere sempre gonfio e spumoso l' impasto).

Ultimo ingrediente dell' impasto è il lievito: ne versiamo una bustina e finiamo di mescolare concura.

Ora versiamo in una tortiera imburrata o ricoperta di carta forno e mettiamo a cuocere in forno ventilato a 180 gradi per circa tre quarti d'ora. Potrebbe volerci qualche minuto in più a seconda delle caratteristiche del forno, dell' impasto o altro; se fosse ancora cruda all' interno si può abbassare la temperatura a 140 gradi e proseguire fino a cottura completata.

La torta diventerà alta e molto soffice, un dolce semplice sempre amato da tutti e mai banale. Un accostamento perfetto è la coulis di mirtilli o il classico zucchero a velo. Si conserva per qualche giorno chiusa in un sacchetto per mantenerla morbida.